成分:
白面粉500克，豬肉餡300克，澱粉蝦100克，澱粉雞100克，蝦15克，韭菜苗100克，精鹽2克，鮮味王1克，紹興酒15克。
特點:
餃子皮硬、香、滑，肉餡鮮嫩，韭菜開胃，別有風味。
操作:
1.把鍋放在大火上。待清油燒至二三成熱時，將雞、蝦放入炒鍋內打散。大約10秒後，立即倒出並排出機油。冷卻後放入豬肉餡中拌勻。韭菜芽洗凈切成1 cm長的段，與蝦仁、花椒粉拌入肉餡，制成三鮮餡。
2.和面、揉面、搓條、切塊、搟皮、包餡、煮。
生產密鑰:
1，肉餡不要太鹹。
2、蝦、雞油不要太滑，壹定要冷卻後才能拌入肉裏。