2.將面粉和鹽面放入盆中，沿著不銹鋼盆的邊緣，壹點壹點往面粉中加水。
3.在加水的過程中，不斷用手揉面。捏合單元越小越好。用中間的三個指尖揉捏。每次揉的越少，面團就越對稱。揉的好的話，面團會呈絮狀。這樣就形成了最初的面團。用幹凈的布覆蓋大約半小時。
4.用100g水將堿性表面溶解在堿性水中。
5.待面熟後，將熟面拉到案板上，並適當塗抹案板油脂。不壹定要拉的太細，但是壹定要均勻，主要是看妳手上的功夫。把案板上的面像毛線壹樣纏在手腕上，然後在案板上甩幾下。不要怕面纏在壹起，因為有油，筷子壹拌就開了。然後右手放在面條的頭端，左手拉面條的頭端，撒到鍋裏。