先把雞骨架洗幹凈，切成大塊(我買的是整個雞骨架，切完更容易放)。鍋裏放冷水，水開了再換水。加入熱水燜3-5分鐘，然後蓋上蓋子小火燜約15分鐘。將串好的豆腐串放入雞湯中煨20分鐘以上(時間越長越好，豆腐越好吃。)加水的時候壹定要加熱水。
吃的時候拿出牙簽，把豆腐串刷上壹點辣椒醬放到碗裏，放壹點香菜粉(壹定要加，不吃香菜的話可以少放壹點放在那裏，不管他在哪裏。)和蒜汁(蒜搗碎後加少許水靜置10分鐘即可)、醋(少放壹點點即可)、花椒粉。最後可以配雞湯吃。