1.茄子是可以曬幹的，要仔細清洗，註意不要去根。控制好茄子的含水量後，從根部開始切成章魚的形狀，根部壹定不能剪掉；
2.然後在茄子上均勻的撒上鹽，切好的部分記得抹。按照這個方法處理，靜置腌制壹會兒，直到茄子能出水；
3.用手把茄子的水擠出來，鍋裏加水，水燒開後，把茄子放在水裏，蒸5分鐘，差不多5、6分鐘，然後撈出來；
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1.茄子是可以曬幹的，要仔細清洗，註意不要去根。控制好茄子的含水量後，從根部開始切成章魚的形狀，根部壹定不能剪掉；
2.然後在茄子上均勻的撒上鹽，切好的部分記得抹。按照這個方法處理，靜置腌制壹會兒，直到茄子能出水；
3.用手把茄子的水擠出來，鍋裏加水，水燒開後，把茄子放在水裏，蒸5分鐘，差不多5、6分鐘，然後撈出來；
4.準備壹個衣架，清洗幹凈，將蒸好的茄子掛在衣架上掛在陽臺開始晾曬；
5.選擇至少連續4天日照，茄子幹了就可以拿回去，放在保鮮袋裏，紮緊，放在陰涼幹燥的地方。