肥腸1000克
400克大豆
適量的紅辣椒
洋蔥適量
生姜適量
大蒜適量
花椒
八角適量
肉桂適量
適量的香葉
適量的鹽
舊泵適量
料酒適量
肥腸黃豆鍋的做法？
大豆前壹天晚上泡過。
用粗鹽和面粉反復清洗肥腸，去油至肥腸上無粘液。
將清水倒入高壓鍋，倒入洗凈的肥腸，加鹽、料酒，用醬油、大料、花椒、桂皮、香葉、SAIC壓制13分鐘。
取出煮熟的肥腸，用清水沖洗幹凈，用斜刀切薄片，裝盤待用。
鍋中倒入油，爆香花椒、蔥、姜、蒜，倒入肥腸翻炒片刻，出鍋裝盤。
砂鍋倒入少量水，倒入泡好的黃豆和炒好的肥腸，大火燒開，轉小火，加蓋燜40分鐘取汁。