用料主料魚頭壹個輔料：蔥，適量姜適量蒜少許料酒適量白醋適量鹽適量香菜少許清燉鱘龍魚頭的做法1.魚頭室溫下化凍;2.化凍後用清水沖洗幹凈,將魚唇部位用剪刀壹分為二（太大）。鍋中入清水，加入蔥片、姜片、料酒，4.水燒至溫熱時，將魚頭放入鍋中，大火燒至水將開時，將魚頭撈出待用；此時水裏已經有油花；5.另取壹鍋，清水入鍋，放入蔥、姜、蒜，大火燒開，水開時放入魚頭，同時加入適量白醋，6.大火燒開後轉小火慢燉壹小時；魚湯已呈現奶白色，感覺有膠質會沾手；放適量的鹽調味；7.燉好的魚湯，撒香菜，盛出，奶白色的濃湯，魚吻已呈現透明狀的膠質，用筷子壹夾像魚凍壹樣；魚肉很細滑，沒有小的魚刺，只有幾根大骨頭。