梅幹的營養價值關於梅幹的營養價值

1.幹梅子不僅僅是用壹種芥末腌制，最好的幹梅子是用各種芥末腌制的，這樣更美味。壹般常見的梅幹都是用芥菜、花葉芥菜、雪裏蕻腌制。

2.芥末含有芥子油苷、蛋白質和礦物質。水解後會產生芥子油和氨基酸，散發出獨特的香味。壹般來說，梅脯含有非常豐富的營養價值，包括0.15%的氨基酸和0.34%的糖。此外，每100克梅幹含有250毫克鈣、31毫克磷、3.1毫克鐵和0.04毫克維生素b，可見梅幹雖然是腌制食品，但打破了人們對腌制蔬菜的常規認識，認為腌制蔬菜沒有營養。

3.更值得壹提的是，與其他泡菜相比，梅幹菜有壹個獨特的優勢，就是梅幹菜中所含的胡蘿蔔素含量比較高。