2、制作工藝不同，魔芋在夏秋季采挖，去除地上的莖葉和須根，洗凈，陰幹。果凍完全被明膠凝固。使用不同的模具，可以生產出不同風格和形狀的成品。壹般來說，果凍產品是通過果凍液制備、充模、冷藏等加工程序制成的。
3.營養價值不同，魔芋塊莖富含魔芋多糖，尤其是白魔芋和花魔芋品種，含量高達50-65%。魔芋多糖又稱魔芋葡萄甘露聚糖，是由許多甘露糖和葡萄糖通過β-1，4-糖苷鍵連接而成的線性高分子化合物。