2.制作步驟:將豬肉洗凈，瘦肉切絲，肥肉切絲，與瘦肉分開。肉絲中加入料酒、醋(少量)、鹽、醬油、蛋清，用手抓勻，腌制20分鐘。壹邊腌制肉絲，壹邊將青椒洗凈切絲，蔥姜切絲備用。
3.炒鍋燒熱，倒入適量食用油，放入蔥姜爆香。先把切好的肥肉絲倒入鍋裏，炒壹下油。然後倒入切好的瘦肉絲，快速翻炒。加入糖和少量生抽。肉絲變色後，約1分鐘，倒入青椒絲，快速翻炒。待青椒停止生長變色後，加入雞精，最後倒入水澱粉勾芡即可。關火，放在盤子裏。