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材料圖。
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肉切片，加生抽鹽十三香抓腌。
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這裏將肉抓均勻後腌上五分鐘。可以準備其它食材。
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豆芽清洗幹凈蔥姜改刀。
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準備壹份料碗，這裏用到醋15克 生抽5克，老抽5克，鹽適量，水適量，澱粉壹小勺，胡椒粉1克。
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往腌好的肉裏加壹個蛋清，抓均勻。加上澱粉抓均勻。坐鍋燒水準備氽肉，水要多些。
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炒鍋倒油，炒香蔥姜。
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下豆芽翻炒後添加高湯或者水煮著。
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煮鍋水開後，將肉片逐壹下鍋氽透。
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肉片撈出入炒鍋中。
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倒上之前做好的料汁兒，拌均勻。
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煮透即可。出鍋放上香菜或者蒜苗碎蔥碎，依自己的喜歡。