1，魚膠是魚鰾的幹品。富含膠質，故名魚膠，又名魚肚花膠。魚膠和燕窩、魚翅壹樣有名。它是八珍之壹，被譽為海洋人參。其主要成分為高級膠原蛋白、維生素以及鈣、鋅、鐵、硒等微量元素。它的蛋白質含量高達84.2%，脂肪只有0.2%。是人體補充和合成蛋白質的原料，易於吸收利用。是高蛋白低脂肪的理想食品。
2.魚膠在醫學上有很大用途。魚鰾味甘，性平，養血止血，補腎固精。常與中藥合用，治療消化性潰瘍、結核病、風濕性心臟病、再生障礙性貧血、血管炎等。直接服用魚鰾凝膠珠對神經衰弱、兒童慢性脾風、婦女月經不足、帶下、崩漏等有明顯療效。