鯛魚。又稱紅加吉、紅立、、赤鯽魚等。鯛魚體橢圓形，頭大口小，背鰭連續，中間無缺刻，臀鰭與背鰭條條相對，尾鰭叉形，體淡紅色，背部散布壹些藍色小斑點，尾鰭邊緣為黑色，腹部銀白色。鯛魚屬近海底層魚類，分布於我國各海區，黃海、渤海產量較大。鯛魚以其全身紅色而十分艷麗，肉質細嫩而味道鮮美，居海魚之冠。
海魚營養極其豐富，尤其含有大量營養鹽，使海魚中礦物質和維生素含量更高。此外，海魚的肝油和體油中含有壹種陸地上的動植物所不具備的高度不飽和脂肪酸。