2.按照“重專業、強能力、重實踐、強適應”的思路，能夠系統掌握西餐專業的基礎理論知識，專業課程包括酒店管理概論、西餐烹飪材料知識、烹飪化學、營養衛生學、西餐文化概論、涼菜技術等。
3.烹飪專業學習的烹飪菜系有。基本功，10種刀法，20種花刀，10多種勺尖裝盤技術由實戰老師示範；熱菜、教學八大菜系、經典菜系、大眾酒店菜、創新菜、宮廷菜、滋補藥膳、家常菜；食品雕刻、教學展臺設計、花鳥魚蟲、龍鳳、人物、瓜雕等。藝術拼盤、教學象形菜、象形冷拼盤、水果拼盤等品種；綜合部分會教大家如何做燉菜和涼菜，醬燒鴨和烤肉，幹鍋，鐵板燒，風味小吃，全雞，去骨鴨等。面食部分，中西時尚面食。