操作材料:豌豆、山藥、木耳、青紅椒、姜、蒜、小蔥、白醋、鹽、雞精、花生油、醬油。
1，木耳發前泡發，山藥去皮洗凈切成菱形塊，荷蘭豆洗凈去根去絲。
2、姜、青椒洗凈切絲，蒜切塊，小蔥切段。
3.把鍋裏的水燒開。水燒開後，將山藥焯水30秒，撈出用冷水瀝幹備用。
4.燒開水，加入鹽和兩滴油。將豌豆焯壹分鐘，撈出冷水，瀝幹水分備用。將木耳焯壹下備用。
5、熱鍋涼油，放入蔥、姜、蒜、青椒翻炒出香味。
6、加入壹勺醬油翻炒均勻，放入山藥翻炒兩次。
7.加入山藥片和木耳，加入兩滴醋翻炒均勻，再加入山藥片和木耳，加入兩滴醋翻炒均勻。
8.關火，裝盤。