銀杏是什麽？

銀杏是銀杏樹果實的種子。剝去外果皮，得到堅硬的銀杏種子，通常稱為銀杏。幹銀杏的外殼是銀白色的。去掉這個硬殼，得到包裹在銀色或淺棕色塗層中的銀杏果。漂燙包衣，得到銀杏果仁。把銀杏果切掉。裏面的核是銀杏果仁的胚，剩下的叫胚乳，是銀杏果仁的主要食用部分。

新鮮的銀杏果翠綠如玉，煮熟後呈淡黃色或淺綠色，略帶苦味。當趁熱吃時，它們的味道柔軟可口。

選購銀杏的註意事項。

1，銀杏的挑選要光滑潔白。

2.購買大小均勻、果仁飽滿、果仁堅實的新鮮堅果，選擇沒有黴斑的最好。

3.那些銀杏種子大、亮、殼色白的，品質新鮮。所以如果外殼是糙米，壹般都是陳年的。

4、用手抓壹把白果搖壹搖，沒有聲音的果仁飽滿，聲音不老不僵。