輔料:雞蛋120g，泡椒25g。
調料:澱粉(豌豆)10g姜5g蒜5g蔥5g醬油5g白糖5g醋5g鹽3g味精2g辣椒3g植物油各70g。
魚味平菇的做法:
1.泡椒洗凈切塊；生姜洗凈，去皮，切成粉末；大蒜去皮，切成蒜末；大蔥去根，洗凈，切成蔥花；平菇洗凈瀝幹，撕成大塊；然後將雞蛋、生粉、精鹽混合成糊狀，與平菇拌勻；將醬油、醋、味精、白糖、胡椒粉、素湯150ml、生粉、精鹽調成醬。
2.將炒鍋放在大火上，放入油燒熱至五成，逐壹放入平菇片，炸至金黃色，取出放入盤中；鍋裏留少量油，放入紅椒粉，炒至油紅色，再放入姜、蒜炒香，然後煮出醬汁，再放入蔥花，推勻，澆在平菇上。
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