地瓜糊是地瓜粉加壹些糖，然後用冷開水融化，再用新煮的水調成濃稠的糊狀。只要稠糊變成透明膠狀，就說明熟了。夏天吃涼吃涼。用葛根粉勾兌比較好。
1，紅薯粉泡水，成漿。不能有顆粒，否則成品會有凸起。
2.把鍋裏的水燒開，紅薯粉和水的比例是1: 6。慢慢倒入紅薯粉，不斷攪拌，以免糊鍋，煮到熟透。如果水的比例沒有掌握好，可以倒壹點開水放在壹邊，看看鍋裏的情況是增加還是減少。
3.將煮好的紅薯粉倒入容器中稍放涼，再加入蒜汁、紅油、鮮味、香醋、花椒油等調料，撒上蔥花，壹道紅薯粉做成的菜就做好了。