什麽是酸筍？

酸筍是廣西的傳統調料，菜肴中加入少量酸筍，味道濃郁綿長。炎炎夏日，剩菜裏加壹點竹筍汁，雖然過了夜剩菜就變味了。城鄉大部分家庭都有酸筍壇子。酸筍也是很受歡迎的酸味食物，主要是酸筍和泡菜。廣西三粉(老友粉、螺螄粉、桂林米粉)是廣西酸筍飲食文化的特色。

自制酸筍的材料

去皮春筍300g剁椒80g泡椒60g白醋2勺糖壹勺辣椒壹把顆粒。

自制酸筍的制作步驟

步驟1

竹筍去皮後用淡鹽水煮20分鐘。

第二步

將胡椒在水中煮五分鐘。

第三步

開水切成條狀

第四步

放姜絲。

第五步

泡椒和小米椒剁碎放進去。

第六步

加入白醋、花椒水和糖，拌勻，蓋上保鮮膜冷藏過夜。

第七步

48小時後味道更好。