曬青綠茶是綠茶中用日曬幹燥的青毛茶，50年代產區遍布雲南、貴州、四川、廣東、廣西、湖南、湖北、陜西、河南等省，產品有滇青（即滇曬青，以下同）、黔青、川青、粵青、桂青、湘青、陜青、豫青等。青毛茶除少量供內銷和出口外，主要作為沱茶、緊茶、餅茶、方茶、康磚、茯磚等緊壓原料。（湖北的老青茶、四川的做莊茶等也采用日曬幹燥，但在曬幹過程中，結合堆變色，品質風格與曬青不同，屬於黑毛茶類，不應與曬青混淆。）
滇青茶的采摘標準為壹芽三四葉，芽葉全長6～10厘米。其外形條索粗壯肥碩，白毫顯露，色澤深綠油潤，香味濃醇，極具收斂性，耐沖泡，湯色黃綠、明亮、葉底肥碩。