發黴的豆渣怎麽做？

往煎鍋裏倒壹點油，加熱。將發黴的豆渣用中小火煎至兩面焦黃。出鍋，切成條狀。(註意發黴的豆渣很吸油，但是不需要加很多油。小火慢煎就不會糊鍋。)

韭菜洗凈切段備用。姜切絲，蒜切片備用。

鍋裏加油，大火翻炒姜絲、蒜片，韭菜炒壹會兒，炒菜加適量水，加鹽、生抽、少許胡椒粉出鍋。

豆渣餅又名黴變豆渣，是湖北省天門市豆制品行業的傳統名吃。是以豆腐渣為原料，在壹定工藝條件下發酵制成的副食品。它的發酵菌種是稻草上的毛黴。黴變豆渣遊離氨基酸含量高，味道鮮美，是營養豐富、風味獨特的豆制品。