先取50克左右的蝦皮放入盒中，然後倒入壹些熱水浸泡壹會兒，如下圖所示。
將泡好的蝦皮洗凈，放在盤子裏備用，如下圖所示。
接下來，將買來的豆腐用清水沖洗幹凈，如下圖所示。
把洗好的豆腐用刀切成壹口壹口的放在盤子裏備用，如下圖。
鍋裏加入適量植物油，打開煤氣，預熱鍋，如下圖。
油溫達到七八成時，將切好的豆腐倒入鍋中，如下圖所示。
豆腐在油鍋裏炸壹會兒後，我們倒入洗好的蝦皮，加點醬油，醋，鹽，如下圖。
豆腐和蝦皮炒的差不多的時候，我們加入青椒和少量雞精，如下圖。
加入輔料後翻炒壹會就可以出鍋了，如下圖。
好了，壹盤美味的蝦皮豆腐做好了，如下圖。