排骨湯燉幾個小時為什麽不白？為什麽燉幾個小時的湯不白？

1，燉湯時間不夠:需要足夠的時間，至少壹個小時，才能把排骨中的蛋白質、膠原蛋白、骨膠原等營養物質燉入湯中，這樣湯就會變成乳白色，短時間內不會有這種效果。

2.中途加冷水:如果要把排骨湯熬成白色，壹定要註意在熬湯過程中保持鍋內溫度。湯變白之前不要打開蓋子。加冷水或者其他食材進去，不然鍋裏溫度會下降，湯也不會變白。

3、不用火:有句話叫“小火清湯，大火白湯”，意思是如果妳想清湯，那就從頭開始用小火；而且要煮白湯，壹開始需要大火，然後轉小火慢慢煮。