2.把牛肉切成兩三指寬的條。將切好的牛肉放入深的容器中，最好不是金屬的，避免浸泡時釋放出有害物質。
3.每隔幾個小時翻壹次面，把底翻到頂，泡10小時左右。
4.取出泡好的牛肉，放入稍大的容器中，撒上辣椒粉和五香粉，戴上壹次性手套，均勻抓取，使每壹塊肉都沾上辣椒粉和五香粉。
5.用剪刀在牛肉上紮個洞，系個棉繩，掛在窗臺上讓太陽曬十天左右。
6.牛肉捏硬後，將曬幹的牛肉裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏。吃的時候蒸熟切片。