壹:準備食材:鯧魚壹條(最好是400g)、蔥10g、姜3片、香噴噴的醬油5g、鹽3g(根據自己口味)、黃酒10g、蔥絲5g、青紅椒絲10g、姜絲5g、青椒絲10g。
二:將鯧魚洗凈，去腮藏起來，鯧魚兩邊斜切三刀，放入盤中，中間橫放壹筷子(加熱均勻)，放蔥姜、鹽、白胡椒粉、黃酒(有條件的話最好放幾片金華火腿)。
三:鍋中倒入適量的水，放上蒸籠，將魚放入蒸籠中，蓋上蓋子。大火持續10分鐘後立即取出，倒入鮮美的醬油，放入蔥絲、姜絲、青椒絲。
四:洗鍋，倒入100克油，油沸時倒入壹勺熱油(20%左右)，盛出。
註意蒸的時間不能太長，否則魚會變老，影響口感，失去營養。