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1，脆皮蓮藕的特點是脆。像九孔蓮藕，又名白蓮藕，生吃時表皮光滑、銀白色、細長、脆甜。粉藕的特點是含水量低，澱粉含量高，所以容易煮。
2、同樣的蓮藕，不同的蓮節也不同，越靠近根節，成熟度越高，粉色越多。？
3、辨別藕粉不是粉的簡單竅門就是——看顏色！顏色深、沒有光澤的那種是粉藕；白滑的蓮藕脆脆的。？
4、蓮藕沒爛的時候，可以加壹點小蘇打，口感更好。？最好用高壓鍋，有黏黏的感覺，甜度也比較均勻。