材料:豬皮(壹塊)
調料:蔥(2片)、姜(2片)、花椒(10片)、大料(2片)、鹽(1勺)。
步驟:
1.先將皮在冷水中浸泡2小時，然後取出洗凈。
2.高壓鍋加冷水，不蓋鍋蓋，放入大塊皮煮五分鐘，去皮倒水。
3.皮膚溫熱時，用刀刮兩面，特別是裏面的脂肪油要去掉。
4.將皮切成大條，放入高壓鍋內，鍋內加入2-3倍的冷水，加入適量花椒、大料、蔥、姜片，加蓋，保持頂壓3分鐘。
5.待氣閥完全排空後，打開鍋蓋，去皮切碎，將高壓鍋內的調料取出，撇去浮油。
6、將肉末皮放回鍋中，無蓋煮20-30分鐘，加入少許鹽。
7.用吸油紙吸去浮油，冷卻後放入容器中，放入冰箱冷藏。