鹵水羊蹄制作步驟11。選擇羊蹄後腿，清洗幹凈。
鹵羊蹄的步驟22。南姜分成兩份，壹半和羊蹄壹起放入鍋中。加入冷水，大火燒開。
鹵羊蹄的做法步驟33。取出煮熟的羊蹄，洗去浮沫待用。
步驟44。準備八角、桂皮、陳皮、花椒，放入濾紙袋，做成調料包。
步驟55。將調料包和剩余的南姜放入鍋中加水。
步驟66。加入醬油、料酒、糖，大火燒開。
鹵羊蹄的步驟77。放入羊蹄。
鹵羊蹄的做法步驟88。大火燒開。
鹽水羊蹄的步驟99。轉小火煮2小時以上，加鹽調味；將煮熟的羊蹄留在鍋中，讓湯汁浸泡8小時以上。
步驟1010。取出浸泡過的羊蹄，晾幹。
鹵水做羊蹄的步驟是1111。切好上桌。