蒙牛濃縮奶和純牛奶的主要區別在於成分和加工方法。蒙牛濃縮奶是壹種改良奶，由80%復原乳制成，再添加食品添加劑或營養強化劑。相比之下，純牛奶是將原料奶簡單加工而成，不添加任何其他成分。
向真濃縮牛奶中還添加了無水奶油，使牛奶的味道特別香。這是蒙牛濃縮奶和純牛奶的另壹個區別。無水奶油是牛奶中的脂肪。和乳脂壹樣，是天然的，含有牛奶中的脂溶性維生素，如維生素A、D、E，是兒童生長發育所需要的。但由於這種牛奶的脂肪含量比純牛奶高，所以特別在意脂肪攝入的人需要慎重選擇。