準備材料:牛肚、堿、面粉、醋、鹽。
1，把市場上買的牛肚拿出來，先把表面粘液洗幹凈，然後邊洗邊用刀刮掉浮油。
2.加入食用堿，洗凈浸泡十分鐘。
3.換水後加入醋和鹽繼續泡十分鐘。泡好後搓壹搓，用清水洗凈。
4.加入面粉，揉壹分鐘。
5.此刻，水是渾濁的。
6.取出牛肚，用流動水沖洗幹凈。
7.清洗後加入姜、蔥、辣椒、料酒，焯壹下，去除異味，撇去表面浮沫，異味就差不多沒了。