軟化煎餅和面團的方法是軟化煎餅和面團的方法

1，和面時用半燙法:和面時加入的水溫有講究，冷水和面團容易板結，烤出來的餅脆易板結；熱水和面條不容易變硬，烤出來的餅很軟，但是很粘。所以我們用的是半燙面，也就是壹半冷水壹半熱水，這樣做出來的餅才可以軟而不粘。

2.多加水:和面的時候，面粉和水的比例很重要。比如蒸饅頭的時候，面粉和水的比例是2: 1，而煎餅的含水量更多。烘焙500克面粉時，需要加入300毫升的水，這樣蛋糕才會松軟。

3、面團不能揉太久:面團醒發時，要揉好面團。如果用死人臉做煎餅，不要揉太久。揉的時間太長，面團會很僵硬，當然會很硬。做面團的話壹定要多揉，因為裏面有酵母發酵，可以支持面筋。所以這種不同的和面方式，在揉面方面是完全相反的。