爆頭八爪魚的用料
八爪魚 4只料酒 適量蠔油 1勺生抽 1勺鹽 適量雞粉 1勺麻椒 壹小把啤酒 四分之壹瓶幹辣椒 5個郫縣豆瓣醬 適量火鍋底料 適量
爆頭八爪魚的做法步驟
步驟
首先買回來的八爪魚要清洗幹凈，把牙齒和墨擠出來，多清洗幾遍才可以洗幹凈。用少量的鹽抓壹下，這樣可以讓熟了的八爪魚不那麽難咬。下鍋前控幹凈水分。 蔥蒜切片，鍋裏熱油，冷油下入麻椒和幹辣椒炒香，放入郫縣豆瓣醬和火鍋底料炒出紅油，放入蔥蒜片，炒香，倒入八爪魚炒勻，倒入料酒，生抽，耗油，雞粉，微量鹽，炒勻，倒入壹點啤酒，蓋蓋子悶5分鐘，關火出鍋。