山東辣椒炒雞怎麽做？

1、公雞壹只、紅辣椒適量(如果能吃辣就多放點，否則就少放點)、薄皮青椒65438左右、大蒜5瓣、八角3粒、花椒適量、姜壹塊、大蔥適量、醬油適量、醋(如果準備多了就用多壹點)、植物油等等。

2.將小公雞宰殺備用(小公雞可以是1歲左右，3斤左右)；將紅辣椒洗凈，切段或切絲備用；薄皮青椒洗凈，切段備用；大蒜去皮去蒂後壓平；生姜展平待用；大蔥切段備用；香菜洗凈，切段備用。

3.從鍋裏烹油。油燒熱後，將姜、八角、花椒放入鍋中翻炒。香味放出後，放入雞塊，大火翻炒至水煎至雞肉脆響。這時候炒的也差不多了。直接引入米醋，醬油，白芷，醋放多壹點，大概3-4兩。醋的作用第壹是去腥，第二是炒出壹種特殊的香味。