如果用生粉炒，味道不太好，根本達不到外脆裏嫩的效果，還是要選擇澱粉。另外，在油炸之前可以在食物上包裹壹層面包屑，這樣會使油炸的食物比僅僅用澱粉油炸的東西味道更好，更完美，也不會出現油炸的情況。
炒東西常用的澱粉是小麥粉，比較細，容易加工使用。如果家裏經常做面食或者油炸食品，可以在家裏準備壹些小麥粉。小麥粉等粉末需要幹燥保存，日常生活中需要註意不要讓粉末接觸水蒸氣。
澱粉介紹:
澱粉是壹種高分子碳水化合物，主要由葡萄糖分子聚合而成。澱粉延展性強，可用於油炸食品。用澱粉油炸的產品口感酥脆可口。此外，還可以在澱粉中加入壹些酵母，做成饅頭、小籠包、面包等零食，吃起來也很好吃。？