不用刀切涼粉，而是用特制的圓鐵板，像淺勺壹樣開圓孔，把涼粉圈起來，粉絲從圓孔裏出來，然後放在碗裏，配以紅辣椒水、綠荊芥、香油、香醋、精鹽、蒜汁等調料。
擴展數據:
青島特有的果凍，由海藻、海苔、鹿角經反復暴曬、水煮而成，主要由膳食纖維和海藻多糖組成，可降血壓、降血糖，是壹種健康的零食。
青島涼粉性涼，能降火，所以是消暑的涼性小吃；食用時可加入鹹菜丁、胡蘿蔔丁、黃瓜條、香菜段、蔥花、蒜泥、醬油、醋、香油、精鹽、味精、蝦皮進行調制。