，主要要掌握以下幾點：
1、顏色鮮黃，不能轉黑或轉白，有白霜的鮮味較濃。
2、形狀盡量完整，呈短圓柱形，堅實飽滿，肉質幹硬。
3、不要有不完整的裂縫。
4、幹貝中優質新鮮的，呈淡黃色，如小孩拳頭般大小;粒小者次之，顏色發黑者在次之。幹貝放的時間越長越不好。
5、上品是日本的江瑤柱，粒大呈棕色。大連幹貝次之，呈黃白色，幹爽硬身，聞之有清香味。越南幹貝最便宜，黃色軟身，含鹽份較高。
掌握了以上關於
的方法，就不怕買到假貨了。