蒸蛋羹的蛋液和水量要控制好，1個雞蛋可以加80g水。水量少了，蛋羹的味道會變老；水量太多，蛋羹會太稀，影響美味。建議用微波爐蒸雞蛋羹。壹般只需要中火蒸2分鐘，煮好後撒點蔥花即可。
蒸雞蛋湯技巧
1，雞蛋和水的對比比例要合適。做蛋羹的時候，雞蛋和水的比例是壹比二或者壹比壹點五。如果喜歡吃口感嫩滑的蛋羹，可以適當增加水量。
2、蛋液過濾。準備好的蛋液可以過濾壹兩次，蒸出來的蛋羹口感會更細膩。蒸出來的蛋羹熱量不能太大，以免影響蛋羹的質地。
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