老母雞湯是將宰殺後的老母雞清洗幹凈，去除內臟，與香菇、紅棗、枸杞、蔥、姜壹起放入開水鍋中，用文火煨(不要把水燒開，這樣雞肉中的蛋白質、脂肪等營養成分會溢出來)。煮3個小時左右，直到雞肉去骨，然後用鹽從鍋裏拿出來。
老母雞含有大量的維生素、纖維素、蛋白質、脂肪、鈣、鐵、磷等營養物質，生活中可以搭配的食物也很多。讓老母雞快速煮熟的小妙招:可以先炒後煮，因為炒過之後，老母雞的肉質可以變軟，更容易煮熟。其次，可以打開老母雞的肉質細胞，煮出來的雞肉更加鮮嫩可口。