1、當生豆漿加熱到80℃~90℃的時分,會呈現很多的白色泡沫,很多人誤以為此刻豆漿已經煮熟,但實際上這是壹種“假沸”表象,此刻的溫度不能損壞豆漿中的皂甙物質。正確的煮豆漿辦法應該是,在呈現“假沸”表象後繼續加熱3~5分鐘,使泡沫徹底不見。
2、有些人為了穩妥起見,將豆漿反復煮好幾遍,這樣盡管去除了豆漿中的有害物質,壹起也造成了營養物質丟失,因此,煮豆漿要適可而止,操控好加熱時刻。
3、煮豆漿之前,先放少數的水燒開,然後放入豆漿,不要蓋上蓋子,壹邊煮壹邊拌和,這樣就不會糊了。別的,煮之前,豆漿要用紗布過濾潔凈豆渣,因為豆渣會添加糊鍋的可能性。