把魚洗幹凈控水後，切七三次。兩面切三刀，然後塗上鹽，再塗上蠔油和料酒，腌制十幾分鐘。
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花椒洗凈去籽切碎，姜蒜去皮切碎。
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把鹹魚放在盤子裏，盤子下面放幾根蔥和姜，然後把魚放在上面，再放幾個辣椒。
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燒半壺水。水燒開後，將處理好的魚放入鍋中蒸八到十分鐘。
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時間到了不要急著開蓋，等蒸汽出來後再小心翼翼地取出。用筷子把魚上的辣椒和姜絲去掉。
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鍋中七成熱放少量花生油，倒入花椒、姜、蒜籽，中火翻炒出香味。倒壹小碟醬油。關火。
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將蒸好的食材鏟在蒸好的魚上。壹陣香味傳來。完美收工。味道鮮美，營養豐富。