1、花膠要提前泡發，對於做湯菜用小規格的花膠就可以，泡發時間不用太長，4個小時就可以。
2、幹杯也是需要泡發，這個就簡單泡發壹下就行，泡發幹貝的水留著待用，丟棄粒怪可惜的。
3、老母雞改到剁大塊，涼水下鍋煮沸，開鍋後挖去血沫，煮沸1分鐘，倒出沖涼水，控水備用。
4、涼油下鍋放入姜片爆香，下入雞塊，小火炒幹水分，加入泡發幹貝時的水，大火燒開，小火燜10分鐘後加入花膠在燜10分鐘。
5、現在開始制作南瓜汁了，這個時候壹定要用圓形南瓜，去皮切塊，放入打汁機加入300克水，制作成南瓜汁，加入花膠燜的時間也快到了，把打好的南瓜汁倒入鍋裏繼續燜15分鐘左右就可以出鍋了。