材料:小魚30條，幹辣椒少許，蒜、姜、面粉少許。
步驟:
1，小魚處理內臟和鱗片。洗凈，瀝幹，裝盤，調味，加點鹽，雞精，生抽，鮮醬油，蒜末，姜片。用手均勻抓住。
2.油炸前瀝幹水分。撒上面粉，包薄。
3、中火，油開始冒泡放小魚。關小火，慢慢煎。剛放進去的時候是白色的。炒到微黃時，再翻起。魚頭、魚尾和魚腹變成了黃色和棕色。這個地方也就幾十秒。煎的時間太長，就會焦。關火拿出來。
4.我用壹半裝盤撒上燒烤粉吃。
5.將蒜末放入鍋中，再放入幹辣椒段，快速翻炒出香味，倒入另壹半小魚，入鍋小火煨制完成。
6.大蒜的辣味也吃完了。香脆辣+酸口。
7、脆皮燒烤味。