第壹次去火鍋店吃火鍋，需要註意以下幾點：
1. 選擇鍋底。根據自己的口味可以選擇香辣火鍋、麻辣火鍋、鴛鴦鍋、清湯鍋等。
2. 點菜。要有燙的菜，時間短好填腹，比如毛肚鴨腸黃喉腰片牛肝豆皮；要有耐煮的菜，吃到後面慢慢吃，比如郡花黃鱔泥鰍冰凍魚鴨舌；最後粉條收尾，壹般是紅苕粉苕皮。
3. 註意食材的選擇。根據食材的不同，按入鍋時間長短分為“煮”“涮”和“燙”三種。比如腦花、海鮮以及壹些可能含有寄生蟲的食材需要煮。羊肉卷、蔬菜等易熟，只需涮。而毛肚、鴨腸等食材則需要涮。