蔥燒海參的做法：
1、海參切成寬片，煮透後控去水分。
2、將豬油燒熟放入蔥段，炸至金黃色時撈出，蔥油備用。
3、清湯加蔥，姜，精鹽，料酒，醬油，白糖，海參，燒開後微火煨兩分鐘，撈出控幹。
4、加入用豬油炸好的蔥段，精鹽，海參，清湯，白糖，料酒，醬油，糖色，燒開後移至微火燒2-3分鐘，上旺火加味精用澱粉勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即可。
蔥燒海參的特點：海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食後無余汁，是日常進餐、親朋聚會的不錯菜肴。