材料
原料:羊雜
調料:蔥、姜、麻辣火鍋、底料、花椒、料酒、糖、高湯少許、適量。
工作方法
1，先把買來的羊雜用清水洗幾遍。
2、鍋裏放水，放壹點料酒，把羊雜煮開燙壹下！
3、將燙過的羊雜放入清水中洗去臟東西，撈出控水凈。
4.把鍋裏的油加熱。油熱後放入花椒煸香，然後撈出炒好的花椒。
5.將姜片放入放有辣椒油的蔥白中，翻炒至淡黃色，倒入適量火鍋底料翻炒出紅油。
6.將羊雜倒入鍋中，攪拌均勻。
7、倒入適量的高湯，加少許糖，(因為火鍋鍋底夠鹹，可以不加鹽，如果覺得不夠入味，加少許鹽調味)燒開，小火煨至羊雜軟爛。
8.羊雜出鍋後，放入搪瓷缸，撒上蔥花。