1.將洗好的蠶蛹放入清水中加少許鹽和蔥段姜片大火燒開，小火煮10分鐘
2.將煮好的蠶蛹撈出控壹下水，用剪刀將蠶蛹豎著剪成兩半，並去掉裏面壹塊黑色的贓物
3.將剪好的蠶蛹放入盆中倒入幹澱粉攪拌勻，將蠶蛹粘上幹澱粉，然後抖掉多余的幹澱粉備用
4.將凈鍋倒入色拉油燒至油熱，程度就是放壹個蠶蛹試壹下，起密集的小泡泡就是合適的油溫
5.將蠶蛹炸至皮酥就可以了，裏面不要太酥
6.另備壹鍋燒熱放入辣椒油然後放入姜末和辣椒絲，然後倒入炸好的蠶蛹不停地翻炒1分鐘
7.撒上花椒粉精鹽芝麻和蔥花炒勻即可