2.將南瓜洗凈，去皮，去掉中間的瓢，然後切成1cm寬，4cm長的段。
3.在切好的南瓜段中加入1茶匙鹽，拌勻。腌制20分鐘，讓南瓜露出水面。
4.將鹹鴨蛋的蛋黃取出，用小勺碾碎。
5.腌制的南瓜塊會從水裏出來。水控幹後，加入幹澱粉拌勻，使每壹顆都沾上澱粉。
6.把油放進鍋裏。五成熱時，放入南瓜條，文火煎至顏色變為淡黃色。硬化後，瀝幹油，取出。
7.另起壹鍋，鍋裏留壹點底油，放入碾碎的鹹蛋黃，小火慢炒。
8.鹹蛋黃起泡後，放入炸好的南瓜條，加入1/2茶匙鹽和糖，推勻出鍋。