蝦是涼的還是煮的？

答:關於這個問題，日常生活中蝦的蛋白質含量豐富，很多人喜歡吃龍蝦。但是煮蝦有很多需要註意的地方，比如買蝦和煮蝦。買不好容易影響蝦的肉質，也會影響整個口感。在煮蝦的情況下也有很多註意事項。那麽是用冷水還是熱水煮蝦呢？

1.壹般蝦仁都是用熱水煮的，因為開水壹入鍋蝦仁表面就很快熟了，很好的保持了蝦仁中的維生素，而此時蝦仁中的酶也能被消除。如果將冷水放入鍋中，當酶達到標準溫度時，壹些營養物質就會溶解。先把冷水燒開。水壹過，蝦就上桌了。蝦會很快變色。水再燒開就可以煮了。冷水下，但會很老。做菜的時候能夠加入姜片和少量米酒是非常重要的。