小蘇打:
小蘇打，即碳酸氫鈉，俗稱小蘇打、小蘇打粉、碳酸氫鈉，為白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。這是壹種工業化學品，可能有毒。50℃以上固體開始逐漸分解產生碳酸鈉、二氧化碳和水，440℃時完全分解。碳酸氫鈉是強堿和弱酸中和形成的酸式鹽，溶於水呈弱堿性。這壹特性可使其成為食品生產中的膨松劑。碳酸氫鈉作用後會殘留碳酸鈉，過多使用會使成品有堿性味道。
使用:
分析試劑。有機合成。藥學(治療胃酸過多)。開胃菜(烘焙蛋糕)。滅火劑(泡沫或幹粉)。
PH值大於7，呈堿性，但沒有OH，不是堿，是酸性碳酸鹽(碳酸氫鹽)。