鴨腿 3個 豆豉醬 1勺
輔料
蔥結 1個
姜 1塊
蒜 6瓣
八角 2個
幹辣椒 1勺
花椒 1勺
米酒 3湯匙
老抽 1/2湯匙
鹽 1/2茶匙
雞精 1/2茶匙
步驟
2.鴨腿劃三刀，半勺花椒和水和鴨腿壹起放入鍋裏煮開，繼續煮1分鐘讓血沫出來。洗凈瀝幹備用。
3.鍋裏放油，放入鴨腿煎兩面金黃。撈出備用。
4.油全部倒掉，鍋裏沾的油，小火煸炒豆豉醬，花椒，辣椒，蒜。出香味。
5.兌水，加老抽，米酒，蔥結，姜片，煮開。
6.放入鴨腿。
7.大火滾開，小火燒40分鐘。調入鹽，雞精。
8.大火收微幹即可。