步驟壹
鍋中加適量清水煮開，放入洗凈的芥菜稍微燙壹下步驟二
晾涼後的芥菜加入鹽，南姜粉攪勻（沒有南姜粉的親們不加也沒有關系，壹樣會酸脆，加南姜粉的話味道只是會香壹點，沒有多大影響）
步驟三
攪勻後將芥菜裝入事先準備好的罐子裏，我用的是裝開心果的塑料瓶子，全部裝好後加入清水至將芥菜全部淹沒，如果容器較大可以在上面用重物壓住，因為如果芥菜沒有沒入水中會影響其成色。
步驟四
最後將瓶子蓋緊，註意壹定要密封，不然芥菜會腐爛。然後將瓶子放在通風陰暗處，等到幾天之後變成可愛的顏色時就可以把它吃掉了。（壹般10天左右就可以吃了，如果想快點吃可以將清水換成溫水）